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進食材地道 做烹飪霸道 講管理有道

kosspp电子:達州市職高師生說:在食堂吃出“媽媽的味道”

更新:2019-05-27 10:19:26       來源: 達州晚報 

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作者: □劉盈 劉秀東 本報記者 張黎麗    編輯:龐嵐月

pp电子游戏稳赚技巧 www.lhfiz.icu 提起鄉愁,人們更多的是想起“媽媽的味道”。

因為媽媽對兒女會用博大的母愛,會用地道的食材,會用她一生練就的廚藝,給你做出兒女最喜歡的味道,讓兒女一生難忘,想起就口水長流,夢里都露出甜美的微笑。

提起學校,校領導會把教職工當成兄弟姐妹,把學生當成自己的兒女,在食堂采用地道的食材,霸道的廚藝,科學的管理。

近日,沐浴初夏的暖陽,記者走進達州市職高采訪,師生們提起食堂,都說能吃出“媽媽的味道”。

嚴把入口關

定點采購 每單皆可查

凌晨4點,在很多學生還在睡夢中時,市職高食堂的工作人員就起床開始了一天的工作:個人消殺、晨檢整理、清洗機械、原料審核、進出庫記錄、食品加工……各種工序有條不紊地進行著,以香噴噴、質量過關的飯菜迎接前來食堂就餐的師生。

“學校食品原材料關口上堅持‘快進快出’原則,實行大宗食品定點采購,糧油、肉類招標確定供應商,嚴查供應商資質、檢驗檢疫憑據,建立了可追溯進貨來源渠道,按批次索證索票檢查驗收及入庫登記?!本菅O喙馗涸鶉私檣?,食堂的蔬菜由定點的農業合作社供應,并專人負責農藥殘留物再次檢測。每天學校專職管理員分批次、全過程開展原材料驗收審核,未經專職管理員審核簽字的食品原材料不得使用。重點排查高風險食品原料采購情況,全力確保原材料入口安全。

經過層層把關,早晨,當師生步入寬敞明亮的食堂——和味苑,包子、饅頭、花卷、油條、抄手、玉米棒、豆漿等營養豐富的早餐準備就緒,整整齊齊地排列在窗口內,等待“檢閱”。

制定科學膳食

營養豐富 價格多元化

“飯菜穿腸過,禮讓心中留;相互禮讓、自覺排隊;就文明餐,做文明人;早餐心體驗,健康每一天?!苯?,中午時分,走進位于市職高右側的“和味苑”,學生在各個窗口前整齊有序地排隊,套餐、小炒餐,各取所需。

當天,最受同學們歡迎的菜是木耳肉片、燒土豆、番茄炒蛋和炒冬瓜,還有同學的餐盤里堆起一座“小山”?!凹鄹袷禱?、味道和家里差不多、食堂阿姨給的分量特別足,只要我們不浪費就行了?!幣晃煌Ю峭袒⒀手籩缸攀程美锏謀曖鎪擔骸翱?,上面寫著‘厲行節約,不剩飯菜’?!?/p>

放眼望去,食堂的菜肴豐富多樣,炒菜、燉菜、燉湯,一應俱全。據介紹,學校食堂專職管理員每餐全過程監督食品加工,每餐對原材料粗加工、食品制作過程、飯菜質量、服務質量等全方位監督。每周膳食計劃由廚師長與校醫聯合制定并經校醫審核簽字后公示于餐廳醒目位置。

價錢實惠,營養搭配合理,這和市職高領導關心師生身體健康,狠抓后勤保障密不可分。2017年秋季學期開始,學校總務處多次與食堂經營承包商溝通協調,推行了學生“678套餐”(一葷兩素6元、兩葷兩素7元、三葷兩素8元)+“456小炒餐”(一素一飯4元、半葷一飯含肉沫豆腐、番茄炒蛋等5元、一葷一飯6元)豐富學生飯菜,把實惠讓給學生,提高了飯菜質量。推行了“3311拾元餐”(三葷三素一果一飲)教師自助餐,深受老師們的認可,每月一次分類滿意度測評,滿意率均達到90%以上。同時,引導、動員、組織全校師生參與食堂管理,建立了師生食堂膳食委員會,設立了意見箱和舉報電話,多種渠道反映食堂服務質量,為全體師生提供高效、健康、優質的后勤服務,保障教育教學的正???。

“逗硬”監督關

陪餐制度 為健康保駕護航

“以前的學校食堂只是一個簡陋破舊的臨時‘伙食團’,學校黨委審時度勢、攻堅克難,對照《四川省級示范性標準化學生食堂標準》,經過兩年時間創建,學生食堂發生了翻天覆地的變化?!畢喙馗涸鶉私檣?,如今的食堂明廚亮灶、溫馨舒適的“和味苑”,美味可口的飯菜質量,整潔雅致的就餐環境,深受師生喜愛。

學?;鉤閃⒘艘孕3の槌?,總務處、辦公室、政教處、體衛藝處等相關處室負責人為成員的“達州市職業高級中學后勤服務與食品安全工作領導小組”,實行了校長為食品安全第一責任人,總務處為依托下設辦公室,配備了專職管理人員2名,為師生健康保駕護航。

2017年4月市職高食堂被省教育廳評為“省級標準化示范性學生食堂”,2018年12月被省食藥監局認定為“食品安全A級單位”。近兩年來,先后承?!叭醒:笄詵窆芾硐殖』帷薄叭芯可際浴鋇雀骷陡骼嗪笄詵竇跋殖』?0余次,與開江縣職業中學、渠縣職業中專學校、三臺職業教育中心等學校多次開展后勤服務經驗交流,學生食堂管理和服務水平得到主管部門及兄弟學校充分認可。

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